Nasce nel 1951 a Tamworth, nello Steffordshire.
La straordinaria sensibilità nei confronti dei diritti degli animali riflessa nelle suo opere e il suo continuo denunciare gli orrori dei mattatoi e del mercato della carne è in gran parte dovuta al fatto di essere cresciuta in una casa situata quasi accanto ad un macello. Il suo lavoro a partire dagli anni ottanta si concentra sull'attualità e la politica. contestandone i soprusi e le ingiustizie.
La sua arte risente di importanti inflluenze, come Soutine, Goya e Rembrandt, le illustrazioni più recenti riguardano l'attacco alle Torri Gemelle e l'indignazione nei confronti dell'amministrazione Bush, la sua ultima raccolta Ship of fools... a song cycle for 5 voices è stata pubblicata nel 2005.
Sue Coe, Modern man followed by the ghost of his meat, 1990
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